スタッフブログ

にしだゆきの郡山暮らし⑨vegetable lovers

DATE 2020年7月15日(水)

 

豚ミンパワーをいただこうと、

毎週日曜、私は塊の豚さんを買う。

 

500gくらいの豚さんのロース。

バラも良いけど、最近はロース一択。

気に入ったなら、ソレバカリ。

ワタシハ、妖怪ソレバカリ。

 

郡山で暮らしはじめてから、

妖怪ソレバカリ感が増している気がしている。

 

 

帰ったらすぐに表面の水分をふき取って、

あら塩振って、もにもにもにもに。

 

全体をよく塩でもにもにして、キッチンペーパーで包んで、

ラップも巻いて、ジップロックにも入れて、口をピピピって封して。

 

水分が出るたびにキッチンペーパーを取り換えて、

二晩くらい経つと、豚さんが鮮やかなピンクのぶりんぶりんになる不思議。

 

 

私はこれをただ焼いて、

焦げ目がつくまでちりちり焼いて。

昨日は、それにただ焼いた甘唐辛子を乗せて箸で一緒につまんで食べたよ。。

料理なんて言えない、なんてことないあれだけど、

昨日は本当に、こんなに美味しくてどうしよう。って私は思ったんだ。

 

私が家族に作る、こんななんでもない料理がすきだ。

作るほうも食べるほうもくたびれなくて、誰も気を使わない料理がすきだ。

 

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(写真は全然豚さんじゃなくて、鴨さん。)

 

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ちちんぷいぷい、ただ焼いただけ。

 

 

愛してやまない塩豚さんは、

こっちも私が愛してやまない高山なおみさんのレシピで。

塩豚さんは、一晩漬けたらそのまま焼いて、

二晩漬けたら茹で豚さんにして、

三晩漬けたらチャーハンの具とか、スープにするととても良い。

 

本当はもう一晩待ってスープにしようと思っていたけど、

今日茹で豚さんにして食べてしまおう。

いつもおいしくて待ちきれなくて食べちゃうから、

スープになった茹で豚さんには出会えないんだ、ねぇ私。

 

今日は、塩豚を茹でで、味噌をつけて食べてみよう。

これもなかなかいけると思う。

最近の私はそういう勘みたいなのがすごく良いんだ。

 

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ふーちゃん(7)。

 

 

 

こう雨ばかり降ると、恵みの雨を飛び越えて、

誰かが悲しくなったりして。

ほんとうに世のなかはバランスをとるのがへたくそね。

 

「茄子とか、まぁきゅうりとか。

雨がすきな野菜は良いんですけどねぇ。」

「トマトとかは、もともとが高原のほうのあれで、

あんまり水を欲しがらないやつだから、あんまりね。」

 

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何かに対して、誰かより詳しいひとに出会うのは、楽しい。

すきっていうパワーはすごくて、

私がはじめましての世界のことでも、

すきをもったひとのすきの塊みたいな話は、

すごいよね、すきが伝染する、うつる。

 

 

おにいさんが「ほんとはもっと。」って言った甘唐辛子も、

私には抜群だった。

すごくいい!って思った。

 

米茄子も大人は田楽味噌で、ふーちゃんにはピザソースとチーズを乗せて夕飯にどーん。

皮が全然気にならなくて、ほんとうに、すごくよかった。

 

水茄子もざっとあく抜きして、ざっと塩でもんで食べたら、

もう、すっとそれだけ食べていられるくらい。

それをすきなひとが作ったものの破壊力って、ほんとうにすごいと思う。

これは、野菜だけじゃなくて、きっとなんでも。

 

 

そこはあんまり小さなお店で、

「車、あそこに停めたんですけど、いいですか?」って言ったら、

「あ、いいです。大丈夫です。だいたいで。」って。

だいたいのおおらかなお兄さんのお店です。

 

この茄子は、皮が柔らかいからサラダでも大丈夫です。

逆に揚げたり、マーボー茄子にすると溶けちゃってだめです。

 

甘唐って、ピーマンとかししとうみたいに先祖返りしてたまに辛いのとかないんですか?って聞いたら、

すごく遺伝子や祖先が似てるから、近くに植えたり、風向きがあれだったりすると勝手に交配しちゃってたまに辛いのができたりするんだけど、離して作ってるから大丈夫。

 

先祖が似てて、勝手に遺伝子行ったり来たりするなんて、梅と杏子みたいで、

私、好きだ。

 

「ありがとうございます。今夜は茄子祭りします。」って言って、

水茄子と米茄子をたくさん。あと、甘唐辛子も。

で、結果、すごくよかった。美味しいしかない野菜。

 

 

控えめで、そこそこわかりにくいけど、

私と入れ違いで若い女性もたくさん来ていて。

 

食べることに一生懸命なひとがたくさんいるって、いいです郡山。

 

 

Vegetable lovers

福島県郡山市小原田3丁目8−2

木~土曜の10:00~12:30 のみ

営業時間は、出ている情報が色々すぎてよくわからないです。

昼頃行けば大丈夫なはず。

おばあちゃんのおこわも売ってます。

 

郡山の八百屋さんだと、Sendoyaさんは猛烈すぎて、ちょっと辛い。って方、

こっち、おすすめです。

売ってるひとが作ってるひとだからすごいです、すきです。

 

 

塩豚さんの話を書いたから、今日はこの本しかあるまい。

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料理=高山なおみ

高山なおみ

 

こんなに、こんなにな本が他にあるだろうか。ってくらいすきよ。

 

 

この本と、

この本と、

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この本が、

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私の作ることと、食べることの背骨。

 

 

前に仕事をしていたところでは、

料理家でもないくせに、

ひとを集めて料理をする会をしていてね。

 

参加者は、私よりみんなずっとずっと年上で、

「さぁ、きょうもやりますよー!」って声をかける私が一番年下のヘンテコな会でね。

はじめて参加するひとは、私じゃなくて他のマダムに「先生、今日はよろしくお願いします。」ってあいさつするみたいな。

 

 

材料を切る作業なんかは、

「ほら、私よりずっと主婦歴長いでしょ、

はいはい、私より手際良いんだからやってやって!」って言って、

当の私は、コツをわーわーいうのと、大事なところで手元を見せるのと、

味付けの少しと、盛り付けのグッってところだけふざけないで、

そのほかはずっとただ、私が楽しむだけの時間で。

 

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家があって、そのなかに暮らしがあって、

暮らしのなかに料理することや食べることがあるなら、

それってすごく尊いです。

 

 

またいつか、チャーミングな女子たちを集めて、

ここ郡山で楽しいしかない会ができたらスキップしちゃう。

 

そのときはぜひ、vegetable loversさんの野菜と一緒に。

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次回はあれを書きましょう。

次回こそあれを書きましょう。

郡山の色々を書くの、楽しいね。

また一週間後に会いましょう。


閲覧数:605 | カテゴリー:西田 友希 |

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